Gemüse im Garten: Champignons

Täglich frische Pilze aus dem eigenen Anbau ist möglich: Wenn es im Garten auf Grund der kalten Jahreszeit noch nicht wirklich spriesst, dann wachsen frische Champignons halt im Keller.

(sku) Frische Pilze aus eigener Zucht sind nicht nur eine originelle Bereicherung des Speisezettels, die nicht alltägliche Kultur macht auch Spass. Wenn im Garten die Arbeit ruht, lassen sich Champignons ohne grossen Aufwand aus eigenem Anbau ziehen. Der Champignon ist einer der ersten Pilze, die in unseren Breitengraden in grösserem Umfang gezüchtet wurden. Er ist auch derjenige Pilz, den Hobbyzüchter und Hobbyzüchterinnen am häufigsten anbauen. Die Pflege der Chamignons-Heimkultur ist recht einfach und der Ernteerfolg ziemlich sicher.

Und so funktionierts: Zur Heimkultur ist ein grosser Plastiksack nötig, der mit guter Champignonserde aufgefüllt wird. Die Erde wird dabei mit Pilzmycel geimpft. Schliesslich kommt der Plastiksack in den Keller. Zum Antreiben wird der Sack oben geöffnet und die Erde leicht mit Wasser angegossen. Je nach Kellertemperatur zeigen sich bereits nach rund 2-3 Wochen die ersten Champignons. Erde und Pilzmycel sind in den meisten Champignonszuchtbetrieben, aber auch in verschiedenen Gartencentern oder in grösseren Gärtnereien erhältlich. Dort gibt es auch fixfertige Anbausets.

Frisch verwenden
Geerntete Pilze sollten möglichst frisch verwendet und wenn nötig kurz unter fliessendem Wasser gereinigt werden. Nach der Ernte lassen sich Champignons zwar noch einige Tage im Kühlschrank lagern, allerdings nicht in einer Plastikverpackung. Zum Lagern eignet sich am besten eine Kartonschachtel oder ein Papiersack.

Champignons sind kalorienarm und enthalten nebst Eiweiss, Eisen und Kalium die Vitamine B, D, E und K. Sie lassen sich sehr vielseitig verwenden: Man kann sie roh in Salaten essen, Suppen und Saucen beigeben, kochen, dünsten oder grillen.

Text: hausinfo
Bild: ImagePoint