Légumes : Champignons de Paris

(sku) Cultiver soi-même des champignons n’est pas seulement une façon originale d’enrichir ses menus : c’est aussi une expérience de jardinage passionnante et qui ne nécessite pas de soins quotidiens. Lorsque le jardin est en repos hivernal, les champignons peuvent être cultivés sans grands investissements. Le champignon de Paris est le premier champignon à avoir été cultivé à grande échelle sous nos latitudes. Il est aussi le préféré des cultivateurs amateurs. Les soins à apporter au champignon de Paris sont relativement simples, et les chances de récolte fructueuse quasi assurées.

Voici comment il faut s’y prendre pour le cultiver chez soi : prendre un grand sac en plastique et le remplir de bonne terre pour champignons. La terre est ensuite ensemencée avec du mycélium de champignons. Le sac en plastique est alors placé à la cave. Pour stimuler la croissance, le sac sera ouvert en haut et la terre sera légèrement arrosée. Les premiers champignons pointeront env. 2-3 semaines plus tard, selon la température de la cave. On peut se procurer la terre et le mycélium chez la plupart des producteurs, mais aussi dans diverses jardineries. Les magasins proposent également des sets prêts à l’emploi pour la culture des champignons.

A consommer frais
Une fois récoltés, les champignons devraient être consommés le plus frais possible. Si nécessaire, ils seront brièvement nettoyés sous l’eau courante. On peut conserver les champignons quelques jours au réfrigérateur après la récolte, mais pas dans un sac en plastique. Une boîte en carton ou un sac en papier feront l’affaire pour les entreposer.

Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Outre des protéines, du fer et du potassium, ils contiennent également les vitamines B, D, E et K. On peut les consommer de diverses manières : crus en salade, en assaisonnement pour des soupes ou des sauces, cuits à l’étouffée ou grillés.

Texte : infomaison
Image : ImagePoint