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Le basilic incarne tout simplement l'été. Afin que cette herbe appréciée se développe bien dans le jardin ou sur le balcon, il faut du soleil et beaucoup de chaleur. La meilleure période pour la récolte est peu avant la floraison.

(sku) Le basilic est une plante aromatique précieuse, dont le parfum sucré et agréable est très apprécié. Le parfum subtil du basilic se dégage surtout des feuilles. Le basilic est également employé en médecine. Les substances qu'il contient exercent un effet antispasmodique et calmant, stimulent la digestion et atténuent les ballonnements.

Chez nous, le basilic est une plante annuelle, probablement originaire de l'Inde. En Europe, les Grecs et les Romains de l'Antiquité associaient le basilic à la pauvreté et à la haine. En Italie, cette herbe était considérée comme un symbole d'amour. Aujourd'hui, le basilic est une herbe potagère très appréciée à travers l'Europe.

Ses feuilles d'un vert brillant peuvent être employées aussi bien fraîches que séchées. Les feuilles fraîchement récoltées peuvent également être congelées par petites portions. La saveur des feuilles est renforcée lorsque les fleurs sont taillées. Ce procédé permet au basilic d'avoir une croissance touffue.

Emplacement ensoleillé
Le basilic pousse particulièrement bien dans un emplacement chaud, protégé et ensoleillé, dans un sol pas trop humide et enrichi de compost mûr. Au moins cinq heures d'ensoleillement total par jour sont nécessaires pour que les substances aromatiques puissent bien se développer. Comme le basilic est très sensible au froid, cette herbe ne devrait pas être plantée en plein air avant fin mai.

Les plantes en pot doivent recevoir de l'engrais une fois par mois. Pour cela, un engrais liquide pour fleurs convient bien, dilué à la moitié de la concentration indiquée sur l'emballage.

La meilleure période pour la récolte est peu avant la floraison. La récolte se fera de préférence le matin d'un jour ensoleillé. C'est à ce moment-là que l'arôme de la plante est le plus intense. Dans la mesure du possible, les feuilles de basilic devraient être employées fraîches. Mais souvent, on emploie aussi l'herbe entière, récoltée et hachée.

Nombreuses variétés
Il existe de nombreuses variétés de basilic. On connaît surtout les variétés « genovese », basilic citronné, basilic aromatique, basilic grec ou basilic cannelle. Ce dernier a une odeur très complexe et chaude, avec une note merveilleusement sucrée.

Depuis peu, on commence à proposer davantage d'espèces de basilic africain et asiatique pluriannuel. Ces plantes ont une odeur très forte, mais plus astringente, plus amère et moins agréable que les types méditerranéens. Des hybrides de ces variétés et de basilic méditerranéen, à l'arôme inédit et à l'aspect exotique, jouissent d'une popularité croissante.


Texte : infomaison
Image : ImagePoint (CreaMedia Design Katrin Mathis)