Herbes de A - C

Aneth

Aneth (Anethum graveolens)

Plante annuelle, hauteur d'env. 40 cm, a besoin de beaucoup de soleil. Semis à partir d'avril en rangées espacées de 20 cm. Récolter à l'état frais.

  • Remède maison : l'infusion de feuilles d'aneth soulage les ballonnements et les insomnies. Stimule l'appétit.
  • Conservation : laver abondamment, sécher et congeler en petites portions
Anis

Anis (Pimpinella anisum)

Plante annuelle qui apprécie les sols légers et ensoleillés. Semer en mars. Éclaircir à 10 cm les plantules qui ont atteint 5 cm de hauteur. Garder le sol humide. En été, soutenir les pousses avec un léger buttage.

  • Remède maison : L'anis s'utilise comme remède contre la toux, les crampes et les flatulences.
  • Conservation : Les graines d'anis se conservent dans un bocal en verre hermétique.
Basilic

Basilic (Ocimum Basilicum)

Plante annuelle, hauteur de 60 cm, bonne exposition au soleil et à l'abri du vent. Semailles en mars et repiquage à partir de la mi-mai. En été, cueillir les feuilles au gré des besoin.

  • Remède maison : infusion de basilic pour calmer les nerfs ; action antispasmodique.
  • Conservation : laver abondamment, sécher et congeler en petites portions. Ou bien faire mariner les feuilles à l'huile d'olive, dans un bocal de verre hermétique. À conserver au frais et à l'abri de la lumière.
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Basilic Opal (Ocimum Basilicum Opal)

Plante annuelle, hauteur de 60 cm, bonne exposition au soleil et à l'abri du vent. Semailles en mars et repiquage à partir de la mi-mai. En été, cueillir les feuilles au gré des besoins.

  • Conservation : laver abondamment, sécher et congeler en petites portions. Ou bien faire mariner les feuilles à l'huile d'olive, dans un bocal de verre hermétique. À conserver au frais et à l'abri de la lumière.
  • À noter : feuilles pourpre foncé et fleurs rose cerise. Au goût un peu plus âpre que le basilic de Gênes.
Cerfeuil

Cerfeuil (Anthriscus Cerefolium)

Plante annuelle, hauteur d'env. 30 cm, semailles à partir d'avril  en rangs espacés de 20 cm. Nécessite un sol meuble, perméable et humide, dans un endroit mi-ombragé. Semailles successives possibles.

  • Action contre les nuisibles : protège les salades contre les gastéropodes et les pucerons.
  • Remède maison : l'infusion de cerfeuil est dépurative, diurétique et à effet sudatoire.
  • Conservation : le cerfeuil n'est pas approprié pour le séchage et il perd aussi beaucoup d'arôme lorsqu'il est congelé. Il sera conservé de préférence dans un vinaigre aux herbes.
  • À noter : si la terre est trop sèche, des fleurs se forment et altèrent l'arôme.
Ciboulette

Ciboulette (Allium Schoenoprasum)

Plante vivace pluriannuelle, hauteur de 30 cm. Aime le soleil et les endroits mi-ombragés, un sol humide, calcaire et argileux. A partir de février, semer à l'intérieur et à partir de mai, sur terrain ouvert. Des coupes fréquentes stimulent la croissance. En hiver, la ciboulette se réduit à son bulbe, pour reprendre sa croissance au printemps. En hiver, pousse très bien à l'intérieur sur le rebord d'une fenêtre.

  • Remède maison : fait baisser la tension sanguine et stimule l'appétit.
  • Conservation : congeler à l'état haché, en sachant toutefois qu'une perte de saveur est possible.
  • A noter : ses fleurs roses sont comestibles.
Coriandre

Coriandre (Coriandrum Sativum)

Plante annuelle, constituer des semis dans un endroit protégé. Apprécie le soleil, le sol meuble et calcaire. A partir d'avril / mai, semailles en rangs espacés de 10 - 15 cm.

  • Remède maison : soulage les troubles gastro-intestinaux et calme les nerfs.
  • Conservation : tenir les semences de coriandre dans un bocal de verre fermé hermétiquement. Le coriandre frais convient bien à la congélation. Mettre d'abord à congeler les petites feuilles (lavées et séchées) sur une plaque, puis remplir dans un sac à congélation.
Cresson de fontaine

Cresson de fontaine (Nasturtium Officinalis)

Plante annuelle, hauteur de 20 cm, aime les coins ombragés. Semailles à partir de mars et récolte deux à trois semaines plus tard. Plusieurs semailles successives sont possibles.

Nécessite beaucoup d'attention. Les semences germent uniquement dans un sol humide mais non trempé. Après la germination, les besoins en eau grandissent progressivement, et la terre doit être recouverte d'un cm d'eau. Renouveler l'eau régulièrement.

  • Remède maison : active le métabolisme et a un effet dépuratif. Un surdosage risque toutefois d'irriter les reins.
  • Conservation : le cresson de fontaine perd ses agents actifs lorsqu'il est séché.
  • À noter : ses jeunes feuilles sont particulièrement bénéfiques.
Cumin

Cumin (Carum carvi)

Cette plante bisannuelle pousse dans des sols légers. L'automne ou le tout début de l'année sont les meilleures périodes pour le semer en rangée au jardin. Dès que les plantes ont atteint une hauteur d'env. 5 cm, éclaircir en laissant un espace de 20-30 cm.

  • Remède maison : anti-spasmodique, le cumin aide à la digestion.
  • Conservation : Les graines de cumin se conservent bien dans un récipient en verre hermétique.

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ImagePoint (CreaMedia Design Katrin Mathis, Creativ Studio Heinemann, Pilsak, Torsten Schon, Villa Creativa) Imprimer l'article